Die Küchenschlacht | Rezepte Februar 2023

01.02.2023 | Vegetarische Küche

02.02.2023 | Hot & Spicy

03.02.2023

Rezepte von Nelson Müller

• Skrei mit Blutwurstkruste, Graupen-Risotto und Rote-Bete-Apfel-Taschen
• Lachs-Forellen-Tatar mit mariniertem Fenchel und Rote-Bete-Sorbet

04.02. – 12.02.2023 keine Küchenschlacht  

14.02.2023 keine Küchenschlacht

Rezepte von Johann Lafer

• St. Petersfisch im Kokos-Gewürz-Sud mit Glasnudel-Salat und gebratenen Garnelen
• Detox-Teller mit Gemüse und Granatapfel-Vinaigrette

• Semmelknödel mit Rahmschwammerl
• Rote-Bete-Gnocchi mit Meerrettichschaum und Dill-Öl
• Vegetarische Frikadellen mit Kräuter-Dip, Bohnen-Champignon-Tomaten-Gemüse und Röstkartoffeln

Rezepte von Robin Pietsch

• Rehrücken mit Wildjus, Blumenkohl-Püree, Wirsing-Salat, Wacholder-Joghurt und Wirsing-Chip
• Reh-Tatar mit Wacholder-Joghurt

23.02. – 26.02.2023 keine Küchenschlacht

• Curry-Fisch mit Orangen-Sauce, glasierten Möhren, Fenchel und Salzkartoffeln
• Frikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf und gedünsteten Zwiebeln
• Gebratener Hecht mit Lauch und pochiertem Ei
• Kalbsleber mit Kartoffel-Sellerie-Püree, Zwiebeln und karamellisierten Apfelringen
• Rahmschwammerl im Portobello-Pilz mit Breznpressknödel und karamellisierter Birne
• Risotto alla milanese mit Garnelen, Pulpo und Safranschaum

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