Fleisch · 29. Juli 2023

Böhmi brutzelt | Bœuf Stroganoff mit Tagliatelle

Zutaten:

300 g Rinderfilet
250 g braune Champignons
1 Zwiebel
1– 2 Knoblauch
3 – 4 Gewürzgurken
Sahne/laktosefreie Sahne
Speisestärke
Weißwein
Estragon-Essig
Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Außerdem:

1 Packung Tagliatelle

Zubereitung:

Rinderfilet in mundgerechte Streifen schneiden, in Butterschmalz kurz scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel ruhen lassen.

Gewürfelte Zwiebel in etwas Butterschmalz glasig braten und 1 – 2 Knoblauchzehen gepresst dazugeben. Dann die geviertelten Champignons hinzufügen – sie geben der Soße eine schöne dunkle Bräunung. Mit etwas Weißwein ablöschen. Gewürzgurken achteln, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Mit Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Estragon-Essig abschmecken.

Dazu al dente gekochte Tagliatelle servieren und mit Zitronenscheiben und Petersilie dekorieren.

Rezept: Jan Böhmermann

Quelle: Böhmi brutzelt vom 06.08.2022