Fleisch · 29. Juli 2023

Böhmi brutzelt | Labskaus

Zutaten:

1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
1 Dose Corned Beef
1 große Zwiebel
1 Glas Schlesische Gurkenhappen
1 Glas Rote-Bete in Scheiben
2 Eier
Milch
Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf mit Butterschmalz glasig werden lassen. Corned Beef dazu geben, mit einem Holzlöffel grob vermischen und kurz weiter anbraten.

Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zu Püree zerkleinern. Milch aufgießen und mit 1 - 2 EL Butter abschmecken. Nun 2 - 3 große Löffel von der Corned-Beef-Zwiebel-Mischung unter das
Kartoffelpüree rühren. Zuletzt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier in etwas Butter zu Spiegeleiern braten. Das Labskaus mit ein paar Rote-Bete-Scheiben und 2 - 3 Gurkenhappen anrichten. Zuletzt das Spiegelei obenauf geben.

Rezept: Jan Böhmermann

Quelle: Böhmi brutzelt vom 16.07.2022