Zutaten für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
- 150 g Schokolade
- 150 g Butter
- 3 Eigelbe
- 3 Eiweiße
- 150 g Puderzucker
- 2 Prisen Salz
- 80 g Mandeln oder Walnüsse, fein gerieben
- 50 g Mehl
- ca. 1 TL Backpulver
- nach Gusto Zimt, etwas Zitronen- und Orangenschale
Zubereitung:
Butter in Würfeln und Schokolade zerbröckelt in eine Kasserolle füllen und auf kleinstem Feuer schmelzen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Handrührer dick und cremig schlagen, dabei 2/3 des Zuckers und 1 Salzprise hinzufügen. Mit Zimt, Orangen- und Zitronenschale würzen. Langsam die Schokomasse unterrühren. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse und das Mehl mit einem Silikonschaber unterziehen.
Schließlich das mit der 2. Salzprise und mit dem restlichen Zucker steif geschlagene Eiweiß unterheben.
In die gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Springform füllen und bei 140 °C Heißluft oder 160 °C Ober/ Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Dann ist der Schoko-Kuchen innen auf alle Fälle noch saftig, fast cremig.
Vor dem Servieren mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.
Beilage:
halbsteif geschlagene Sahne, eventuell auch ein paar Himbeeren
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 05.12.2020
Episode: Skandinavische Küche
weitere Rezepte aus dieser Folge:
Kommentar schreiben