Zu Tisch | Crostata di ricotta: Zitronen-Kuchen mit Ricotta

 

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen sind ausgelegt für eine Auflaufform von 28 cm Durchmesser

 

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 150 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 0.5 unbehandelte Zitronen (nur die abgeriebene Schale verwenden)

 

Für die Füllung:

• 500 g Ricotta
• 2 Eier
• 200 g Zucker
• Zimt
• 15 g gehackte kandierte Orangen
• 10 ml Rum

 

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten zu einem konsistenten Teig mischen und ihn 1 Stunde lang ruhen lassen.

Für die Füllung Ricotta in eine Schüssel geben und mit Eiern, Zucker, einer Prise Zimt und den kandierten Orangen vermischen. Am Ende den Rum dazugeben.

Butter in einer Auflaufform verstreichen. Die Hälfte des Teiges in die Auflaufform geben und die Ricottafüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die andere Hälfte des Teiges in dünne Streifen formen und diese gleichmäßig auf die Ricottamischung legen. Die Teigstreifen ebenso für die Einrahmung verwenden.

Bei mittlerer Hitze 1/2 Stunde lang backen.

Tipp:

Statt fertiges Zimtpulver zu verwenden, können Sie einfach selbst die Stücke einer Zimtstange im Mörser zerstoßen. Dabei entfaltet sich das einzigartige Zimtaroma. Es ist ganz einfach und der Geschmack deutlich intensiver als bei fertig verpacktem Zimtpulver.

Quelle: Zu Tisch vom 31.03.2013

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