Rezept aus Mein schönes Land TV
Zutaten:
- 1 – 3 kg Rote Bete
- Salz
- 1 Msp. Butter
- ½ Liter Tafel-Essig
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Zucker
- ½ TL Salz
- 1 TL Nelken
- 2 TL bunter Pfeffer
- 3 TL Senfkörner
- 4 kleine getrocknete Chilischoten
Zubereitung:
Rote Bete gut waschen, von Erdrückständen mit der Bürste befreien und die Knollen in einen großen Topf geben. Salz und Butter dazugeben und über die Topfhälfte Wasser einfüllen. Etwa 45 Minuten
kochen, bis sich die Rote Bete etwas weich anfühlt. Achtung: Nicht mit der Gabel in die Rote Bete hineinstechen, sonst verliert sie Saft!
Ist die Rote Bete gar und noch bissfest, das heiße Wasser abgießen und die Knollen mit kaltem Wasser abschrecken. Dabei Handschuhe anziehen, weil die Rote Bete stark abfärbt. Die Schale leicht
gegeneinander drehen und die Rote Bete aus der Haut drücken. Anschließend in Scheiben schneiden.
Essig, Wasser mit Zucker und 1/2 TL Salz in einem sehr großen Topf anrühren. Einen Filterbeutel mit den Gewürzen füllen, zusammenfalten und in einen 2. Filter hineinlegen. Diesen mit einem Tacker
oder einer Klammer verschließen und mit ins Essigwasser geben.
Den angesetzten Sud kurz aufkochen lassen. Betescheiben in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen, damit sie sich wieder erwärmen. Dann die Stücke möglichst heiß in vorbereitete Gläser
füllen.
Den Sud nochmal kurz aufkochen und so heiß wie möglich in die Gläser füllen - etwa bis einen Finger breit unter den Deckel. Die Gläser fest verschließen und kurz auf den Kopf stellen, damit die
Wärme die Deckel anzieht.
Zum Verschenken die Gläser nach Belieben individuell verzieren oder beschriften.
Quelle: Mein schönes Land TV
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