Zutaten für 4 Personen
- 400 g Seelachs
- 800 g mehlige Kartoffeln
- 1 Bio-Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Dill
- 3 TL Senf
- 1 Bio-Ei
- 2 EL Mehl
- 6 EL Neutrales Pflanzenöl
- 150 g Naturjoghurt
- 1-2 EL Weißweinessig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Kartoffeln mit 1 EL Salz würzen und 10 Minuten stehen lassen.
Salatgurke waschen, dritteln und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen hobeln. Gurkenstreifen in einer Schüssel mit Salz und Zucker würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Dill waschen und trockenschleudern. Dillspitzen von den Stielen zupfen und grob hacken.
Seelachs kalt abspülen, trockentupfen und in 4 gleichgroße Portionen teilen. Mit Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Kartoffeln mit den Händen fest ausdrücken. Ei und Mehl untermischen. Die Kartoffelmasse in 4 Portionen teilen, jede Portion passend flach drücken und die Fischfilets in den Kartoffelmantel
einschlagen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets bei mittlerer Hitze rundum braten, bis die Kartoffeln gar und knusprig sind. Evtl. noch etwas Pflanzenöl
zufügen.
Gurken auf ein Sieb geben. Joghurt mit Weißweinessig und gehacktem Dill verrühren und mit Gurken und Radieschen mischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig gebratenen Fischfilets zum Entfetten auf ein Küchenpapier setzen. Gurken-Salat und Seelachs im Kartoffelmantel auf 4 Tellern anrichten
und sofort servieren.
Rezept: Christian Rach
Quelle: Rachs 5 € - Küche vom 01.03.2019
