Zutaten für 4 Personen
- 800 g Bio-Hühnchenflügel
- 20 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Sesamöl
- ½ TL Pfefferkörner
- 30 g Honig
- 1 Chilischote
- Saft einer Limette
- 50 ml Sojasauce
- 10 ml Fischsauce
- 10 g Sesamsamen
- 800 g Süßkartoffeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 3 Elstar-Äpfel
- 1 Chilischote
- 1 Zwiebel
- ½ Zimtstange
- 2 Nelken
- 1 TL Koriandersamen
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Weißweinessig
Zubereitung
Hühnchenflügel kalt abbrausen und trockentupfen. Für die Marinade Ingwer mit Schale fein würfeln, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und über den Hühnchenflügeln verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Flügel mit der Marinade in einen Bräter oder eine ofenfeste Form geben und im heißen Backofen auf mittlerer
Schiene 40 Minuten backen. Dabei mehrfach wenden und immer wieder mit der Marinade begießen.
Währenddessen Süßkartoffeln schälen, in Würfel oder Spalten schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Pflanzenöl und etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf unterer Schiene des Backofens ca. 30 Minuten knusprig backen.
Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Chili waschen, Stiel, Kerne und weiße Innenwände entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl farblos anschwitzen. Gewürze und Zucker zu den Zwiebeln geben, kurz erhitzen, bis der Zucker anfängt zu schmelzen, dann Apfelwürfel und Chili zufügen, Weißweinessig angießen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die knusprigen Chickenwings mit den Süßkartoffeln und dem Apfel-Chutney servieren.
Rezept: Christian Rach
Quelle: Rachs 5 € - Küche vom 13.03.2019
