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Christian Rach | Saté-Spieße mit lauwarmem Linsen-Salat


Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Hühnerbrustfilet
  • 40 ml Kokosmilch
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Weißweinessig
  • 3 TL Sojasauce
  • 1 EL Pflanzenöl

 

Für den Linsen-Salat:

  • 200 g Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Ingwer
  • 2 Karotten
  • 150 g Brokkoli-Stiele
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 160 ml Kokosmilch
  • Saft und Abrieb einer Limette
  • 3 EL Sojasauce
  • 50 g geröstete Erdnüsse
  • 2 Frühlingszwiebeln

 

Außerdem:

  • 12 Holzspieße
  • 2 EL Pflanzenöl

 

Zubereitung 

Hühnerbrustfilet längs in hauchdünne Streifen schneiden. Für die Marinade alle Zutaten verrühren, über dem geschnittenen Hühnerfleisch verteilen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.

 

Linsen in ungesalzenem Wasser bissfest blanchieren (ca. 15 Minuten), abgießen und mit klarem Wasser abspülen.

 

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte und Brokkolistiele schälen und alles fein würfeln. 2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Ingwerwürfelchen farblos anschwitzen. Knoblauch-, Karotten- und Brokkoliwürfel zufügen und kurz mit anschwitzen. Linsen zufügen, das Ganze mit Kokosmilch aufgießen und 15 Minuten kochen lassen.

 

Hühnerfleisch gleichmäßig auf 12 Holzspieße stecken. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Saté-Spieße in einer breiten Pfanne von beiden Seiten im Pflanzenöl anbraten.

 

Erdnüsse grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in hauchfeine Ringe schneiden. Linsen-Salat mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken und auf Teller verteilen. Saté-Spieße darauf setzen, mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

 

 

Rezept: Christian Rach

Quelle: Rachs 5 € - Küche vom 20.03.2019

 

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