Zutaten für 4 Personen
- 300 g Hühnerbrustfilet
- 40 ml Kokosmilch
- 1 TL Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 3 TL Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
Für den Linsen-Salat:
- 200 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 2 Karotten
- 150 g Brokkoli-Stiele
- 4 EL Pflanzenöl
- 160 ml Kokosmilch
- Saft und Abrieb einer Limette
- 3 EL Sojasauce
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
Außerdem:
- 12 Holzspieße
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Hühnerbrustfilet längs in hauchdünne Streifen schneiden. Für die Marinade alle Zutaten verrühren, über dem geschnittenen Hühnerfleisch verteilen und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Linsen in ungesalzenem Wasser bissfest blanchieren (ca. 15 Minuten), abgießen und mit klarem Wasser abspülen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte und Brokkolistiele schälen und alles fein würfeln. 2 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und
Ingwerwürfelchen farblos anschwitzen. Knoblauch-, Karotten- und Brokkoliwürfel zufügen und kurz mit anschwitzen. Linsen zufügen, das Ganze mit Kokosmilch aufgießen und 15 Minuten
kochen lassen.
Hühnerfleisch gleichmäßig auf 12 Holzspieße stecken. Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Saté-Spieße in einer breiten Pfanne von beiden Seiten im Pflanzenöl anbraten.
Erdnüsse grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in hauchfeine Ringe schneiden. Linsen-Salat mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken und auf Teller verteilen. Saté-Spieße darauf setzen, mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Rezept: Christian Rach
Quelle: Rachs 5 € - Küche vom 20.03.2019
