Zutaten für 4 Personen
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl zum Anbraten
- 50 g Kichererbsenschrot (oder über Nacht eingeweichte Kichererbsen)
- 1 gr. Dose (800 g) geschälte Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 400 g Nudeln, z. B. Penne
- 1/ 2 Bund Petersilie
- 1 – 2 EL Zitronensaft
- 150 g Fetakäse
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotten schälen und fein würfeln. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Gemüsewürfel farblos anschwitzen. Kichererbsenschrot zum Gemüse geben und ca. 3 Minuten im Topf unter häufigem Rühren rösten. Tomaten, Lorbeer und Chili zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze bei mittlerer Temperatur 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren leise köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen.
Petersilie waschen, trockenschleudern, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Hälfte unter die Bolognese ziehen. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker abschmecken.
Zum Servieren die Nudeln und die Sauce auf 4 Teller verteilen, Fetakäse darüber bröseln und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Rezept: Christian Rach
Quelle: Rachs 5 € - Küche vom 21.03.2019
