Zutaten
- 300 g weißes Mehl
- 300 g Vollkorn-Weizenmehl
- 300 g Roggenmehl
- 0,2 Liter Milch
- 0,3 Liter Wasser
- 33 ml Olivenöl
- 1 TL Rübenkraut
- 15 g Zucker
- 20 g Salz
- ½ Würfel Hefe
Zubereitung
Milch, Rübenkraut und Zucker erwärmen, Hefe dazugeben und auflösen. Etwas Mehl darüber streuen und ½ Stunde bei Zimmertemperatur gären lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und glatt kneten, vorzugsweise in der Küchenmaschine. Teig ½ Stunde gehen lassen.
Dann mit Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 200 °C etwa 40 Minuten backen. Wenn das Brot dumpf und hohl klingt, ist es fertig.
Als Variation kann man getrocknete Tomaten, getrocknete Kräuter, Oliven oder Nüsse in den Teig geben.
Rezept: Tarik Rose
Quelle: Markt vom 19.03.2018
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