Meisterküche | Cocktails mit Litschi-Gin und Ginger-Beer - Happy-Mahlzeit

Der Stern Asiens

Zutaten für eine große Martinischale:

5 cl Litschi-Gin (Rezept s.u.)
1 cl Reisessig
2 Zweige Koriander
1,5 cl Jasmintee-Sirup (Rezept s.u.)
2,5 cl Sake
1 Spritzer Orange Bitters
1 Spritzer Rosenwasser
Eiswürfel

Dekoration:

1 Zweig Koriander
3 Tropfen Korianderöl (optional)

Zubehör:

Shaker
Barstößel
Barsieb
Teesieb

Zubereitung im Shaker:

Zunächst mehrere Eiswürfel in die Martinischale geben, um sie zu kühlen. Alle Zutaten in einen Shaker geben, Koriander etwas mit dem Stößel zerdrücken. Shaker mit Eiswürfeln auffüllen, verschließen und sehr kräftig shaken. Eiswürfel aus der Martini-Schale entfernen. Den Drink doppelt, d.h. durch das Barsieb am Shaker sowie durch ein feines

Teesieb ins Glas abseihen. Mit einem kleinen Korianderzweig dekorieren. Wenn vorhanden, 3 Tropfen Korianderöl auf die Oberfläche des Drinks träufeln.

Litschi-Gin

Eine Dose Litschis (ca. 500 g inkl. Flüssigkeit) und 0,7 Liter Gin in einen Standmixer geben und kräftig pürieren. Flüssigkeit durch ein feines Haarsieb geben und mit Hilfe eines Trichters in eine saubere, verschließbare Flasche füllen.

Jasmintee-Sirup

1 kg Zucker und 1 Liter Wasser in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. 1 gehäuften EL Jasmintee unterrühren. Topf vom Herd nehmen, den Sirup abkühlen und dann rund 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Sirup durch ein Teesieb geben und mit Hilfe eines Trichters in eine saubere, verschließbare Flasche füllen.

Tipp:

Der Litschi-Gin sowie der Sirup halten sich gut verschlossen und gekühlt mehrere Wochen lang.

Das Jahr des Drachens (alkoholfrei)

Zutaten für einen Metallbecher (0,3 l):

½ Stange Zitronengras
6 cl Mangonektar
2,5 cl Limettensaft
1 TL Tamarindenpaste
0,5 cl Sesamöl
1 TL Kokosblütenzucker
ca. 10 cl Ginger Beer
Eiswürfel

Zubehör:

Shaker
Barstößel
Barsieb
Teesieb
Barlöffel

Zubereitung im Shaker:

Zitronengras in kurze Stücke schneiden, in den Shaker geben und mit einem Barstößel pressen. Alle anderen Zutaten bis auf das Ginger Beer hinzufügen. Shaker mit Eiswürfeln auffüllen, verschließen und shaken. Frische Eiswürfel in den Becher geben und den Drink doppelt, d.h. durch das Barsieb am Shaker sowie durch ein feines Teesieb abseihen. Becher mit Ginger Beer auffüllen und alles einmal mit dem Barlöffel umrühren.

Rezept: Nic Shanker

Quelle: Meisterküche vom 27.07.2019

Episode: Asiatisch kochen

Rezept-Bilder: siehe PDF