Meisterküche

14. August 2021 – Sommer-Küche

Alltagsküche

• Cocktail-Klassiker mit Rum 
• Eifeler Bauern-Tortilla  
• Knudel-Auflauf
• Ofen-Milchreis mit Kirsch-Karamell-Sauce
• Shakshuka     

Brunch

Buntes aus dem Ofen

Deftig & zünftig

Kochen für Leib und Seele

• Fruchtig gefüllte Teigtaschen      
• Gefülltes Schweinefilet mit gratiniertem Kürbis
• Kappes med Jehacktes 
• Mother in Law – Schwiegermutter-Whiskey-Drink
• Rote Linsen-Gemüse-Eintopf
• Spicy Remedy – Alkoholfreier Digestif mit grünem Tee

Familien-Rezepte aus NRW

• Ääze-Rievkooche
• Erbsen-Reibekuchen mit Wildkräuter-Dip
• Feldsalat mit Printen-Dressing
• Kartoffel-Pudding mit Pilzen
• Sauerbraten-Geschnetzeltes mit Bandnudeln
• Schweinefilet in Salzkruste
• Wermut-Birnen-Drink
• Wermut-Kräuter-Limonade     

Gemüse

Drinks, Salate, Sauce

• Bloody Mary  
• Caesar's Salad mit Hühnerbrust 
• Drinks mit Gemüse und Kräutern 
• Gemüse aus der Pfanne mit Sesam-Sauce 
• Lauch-Salat mit Rosinen
• Paprika-Tequila-Drink 
• Pfeffer-Senf-Sauce
• Pilz-Pesto
• Rabbit Hole/Möhren-Rum-Drink  
• Reis-Salat mit Curry und Himbeeren  
• Salate und Saucen zum Grillfleisch  
• Virgin Mary alkoholfrei       

Gesund & lecker

Vitamin-Küche im Herbst

• Blattsalat mit Rhabarber-Vinaigrette  
  
• Cremesüppchen aus Möhren und gelber Paprika
• Frucht-Smoothie
• Grüner Smoothie
• Linsen mit Petersilienwurzeln
• Paprika-Salat
• Pinkfarbenes Rote Bete-Cremesüppchen
• The Seed of Life
• Vollkorn- und Gemüse-Pasta mit Avocado-Pesto
• Ziegenkäse in Brik-Teig       

Heimatgenüsse

Rezepte aus NRW

• Bratkartoffeln
• Drinks rund um Obstbrände 
• Gefüllte Hähnchenschenkel mit Altbier-Sauce
• Heringsstipp mit Speckkartöffelchen 
• Nuss-Pflaumen-Paste
• Paderborner Kaltschale
• Schmand-Dessert mit Altbier und Beeren-Grütze      

Herbstboten

Deftige Gemüse-Küche mit Kürbis, Kohl & Co.

• Apfel-Crumble mit Rosmarin-Streuseln
• Chinesischer Weißkohl mit krossem Schweinebauch
• Joghurt-Pfefferminz-Shot
• Kohl-Suppe mit Bier-Kartoffel-Brötchen
• Pasta mit Kürbis und Weißwein-Soße aus dem Ofen
• Sesam öffne Dich – Birnen-Apfel-Drink mit Sesam
• Whisky Sour 

Heute mal Lust auf Fleisch

• After-Dinner-Drinks  
• GIMZ alkoholfrei – Gurke, Ingwer, Minze, Zitrone
• Gurken-Salat 
• Kalb in Zitronen-Sauce 
• Old Fashioned mit Bacon-Aroma 
• Sauce béarnaise
• Smoky Beast – Apfel-Kräuter-Likör-Drink 
• Strohkartoffeln
• Tournedos von Rind und Schwein
• Wakadori-Hähnchen mit Tofu

Hin & weg

Kulinarische Urlaubsgefühle

• Eintopf mit Lamm, grünen Bohnen, Kartoffeln
• Forelle blau mit Caesar Salad
• Hot Dog NRW-Style
• Pizza mit Ziegenkäse und Nuss-Pesto
• Sangría-Deluxe
• Sunset-Slush

Klassiker

Immer gern gegessen

• Cordon bleu mit Kartoffel-Salat und Zitronen-Relish
• Currywurst mit Tomaten-Erdbeer-Chili-Sauce
• Kaiserschmarrn
• Piña Colada
• Tomaten-Risotto-Vogelnest mit Spinat
• Virgin Hugo

Klein, aber fein

Leckere und pikante Snacks

Kreative Fisch-Küche

• Fisch-Burger mit Wirsing-Cole Slaw
• Fisch mit Sauce Vierge
• Gebeizte Forelle
• Weißwein und Weißwein-Drinks       

Lust auf Fleisch

Braten, Steak & mehr

• Entrecôte mit Kakao-Sauce
• Fächerkartoffeln
• Falscher Hase, Wurzelgemüse und Kartoffelstampf
• Hasenpfeffer
• Negroni-Drink
• Orange-Cream-Cold-Brew – alkoholfreier Kaffee-Drink
• Pulled Sauerbraten Burger mit Krautsalat

Lust auf ohne Fleisch

Kochen mit Gemüse und Ei

• Beeren-Drinks 
• Beeren-Lassi 
• Berry-Margarita  
• Eier-Frikadellen mit Senf-Sauce und Bohnen-Salat
•  Ei in der Teigtasche mit Spinat und Schafskäse 
• Isotonische Limo mit Grapefruit  
• Krapfen mit Käse, Tomaten und Kräuter-Dip
• Krebelcher – Frittierte Quark-Bällchen
• Piroggen mit Süßkartoffel-Ziegenfrischkäse-Füllung
• Schnittlauch-Schmand-Sauce       

Obst-und Gemüse-Küche

• Blueberry Bubbles-Longdrink
• Fenchel-Salat
• Tortelloni mit Ricotta-Sauerkraut-Füllung
• Leineweber-Pfannkuchen mit Feldsalat
• Power up Nicecreme-Shake
• Westfälische Apfel-Quark-Knödel mit Vanille-Sauce     

Party-Snacks

Kochen für viele Gäste

• Albondigas – Würzige Hackfleischbällchen  
• Brasilianische Snacks
• Empadas mit Huhn – Gefüllte Teigtaschen  
• Gebackene Manchego-Schnitten  
• Gin-Basil-Smash  
• Pães de Queijo – Käse-Bällchen
• Papaya-Ananas-Salat mit Shrimps  
  
• Pfirsch-Rum-Shrub  
  
• Party-Drinks
• Tapas-Variationen
• Tonic Water alkoholfrei  
• Zitronen-Kartoffeln
• Zwiebel-Kuchen auf französische Art     

Pasta

Lecker Nudeln

• Cannelloni mit Gemüsewürfeln auf Tomaten-Sauce
• Frittata 
• Ingwer-Eistee 
• Ingwer-Limonade, frisch 
• Ingwer-Limonade (Ginger Ale) aus Sirup  
• Leichte Sommer-Drinks und Erfrischungsgetränke 
• Mate-Drink 
• Mate-Margarita 
• Pappardelle mit Pilz-Sauce und Artischocken-Crunch  
• Zitronen-Spaghetti mit Spinat       

Sommer-Küche

Street-Food

Essen auf die Hand

• Beeren Mule
• Gerösteter Rosenkohl mit Garnelen
• Grüne Falafel
• Masala Chai
• Poutine mit Hackbällchen
• Tomaten-Cranberry-Relish
• Zwiebelfleisch-Burger     

Süßes mit Früchten

• Beeren-Sorbet
• Coffee-Cream-Soda  
  
• Espresso-Espuma  
  
• Kaiserschmarrn mit Portwein-Kirschen
• Karamellisierte Obst-Tarte
• Erdbeer-Kuchen mit Mango
• Schoko-Muffins
• Spezialitäten mit Kaffee       

Überraschend & pikant

Tolle Saucen zum Fleisch

• Hühnchen-Laab       
• Kaninchen in Senf-Sauce
• Orangen-Fenchel-Gemüse
• Rohkost mit Erdnuss-Dressing
• Rotwein-Zwiebel-Reduktion 
• United Gindom-Drink
• Wildschweinrücken mit Lakritz-Sauce

Veggie

bunt, leicht, gesund

• Crêpes mit Champignons, Blattspinat und Seitan  
• Erdbeer-Colada  
• Gebratener Radicchio mit Scamorza
• Glutenfreie Crêpes mit Blattspinat und Champignons  
• Grüner Smoothie
• Kartoffel-Lauch-Tarte
• Pfirsich-Melonen-Smoothie  
  
• Smoothies  
• Spinat-Lasagne mit dreierlei Käse