Meisterküche | Bohnen-Salat

Der Bohnen-Salat ist Teil einer Vorspeisenplatte: Mezedes – Griechische Vorspeisen

Zutaten für 4 Personen 

• 400 g grüne Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• 8 grüne Oliven ohne Kern
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Knoblauch, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer

Besondere Utensilien:

• Wasserbad mit Eiswürfeln
• Schaumkelle

Zubereitung 

Bohnen waschen, Enden abschneiden, Bohnen halbieren und rund 15 Minuten in gesalzenem Wasser bissfest garen. Dann in Eiswasser abschrecken.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Oliven in Scheibchen schneiden und mit den Zwiebeln und den Bohnen

mischen. Essig und Öl unterziehen und den Salat mit Paprika, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.

Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Meisterküche vom 20.07.2019

Episode: Sommer, Süden, Sonne – Rezepte vom Mittelmeer

Rezept-Bild: siehe PDF

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