Meisterküche | Ofen-Milchreis mit Kirsch-Karamell-Sauce - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 4 Personen

Für den Milchreis:

200 g Milchreis
750 ml Milch
50 g Zucker
2 EL Vanilleextrakt, alternativ: geriebene Tonkabohne

Für die Kirsch-Karamell-Sauce:

300 g Süßkirschen, entsteint
150 g Zucker
1 Prise Fleur de Sel
4 EL Wasser
1 EL Rübenkraut
100 g Sahne
50 ml Kirschwasser

Zubereitung

Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Milchreis:

In einer Auflaufform mit Deckel oder einem ofenfesten Topf Milchreis, Milch, Zucker und Vanilleextrakt mischen. Deckel auflegen und im vorgeheizten Backofen 1 Stunde garen. Nach 30 Minuten einmal umrühren und den Gargrad prüfen.

Sauce:

Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.

Zucker, eine kräftige Prise Salz und Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mischung aufkochen und bernsteinfarben karamellisieren lassen, etwa 7 Minuten. Vom Herd nehmen, Rübenkraut und Sahne unterrühren. Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren erwärmen, bis die Sauce glatt ist.

Kirschen hinzufügen, gut unterrühren und einmal in der Sauce aufkochen lassen. Kirschwasser hinzufügen und flambieren. Falls es nicht sofort brennt, noch etwas mehr Kirschwasser verwenden. Ca. 15 Sekunden brennen lassen, bis die Flamme schwächer wird, dann ggf. auspusten. Nach dem Flambieren die Sauce nochmals umrühren.