Meisterküche | Friesen-Torte - Happy-Mahlzeit

Der norddeutsche Klassiker wurde hier etwas abgewandelt. Anstatt Blätterteigschichten wird die Torte mit Mürbeteigböden gebacken.

Zutaten

Für 3 Mürbeteig-Böden mit 26 cm Durchmesser:

200 g Schmand
150 g weiche Butter
30 g Zucker
3 Prisen Salz
250 g Mehl, Type 405
Etwas Mehl zum Ausrollen
1 TL Backpulver

Für die Streusel:

100 g Butter
150 g Mehl
70 g Zucker
3 Prisen Salz
½ TL Zimt, gemahlen

Für die Füllung:

600 g Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
40 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
450 g Pflaumenmus

Außerdem:

1 EL Puderzucker

Zubereitung

Mürbeteig:

Für den Mürbeteig alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder mit den Händen zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie eingewickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Streusel:

Butter, Mehl, Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel mit den Händen verkneten. Mit Folie abdecken undkaltstellen.

Mürbeteig-Böden:

Backpapier über den Boden einer Springform legen und mit dem Rand einklemmen. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Insgesamt werden 3 Böden gebacken, den kaltgestellten Teig also in 3 gleichgroße Teile teilen und etwa auf die Größe der Springform ausrollen. Die erste Teigplatte in die Form geben und perfekt anpassen. Mehrfach mit Gabelspitzen einstechen und 1/3 der Streusel darauf verteilen. Ca. 15 Minuten backen, der Teig sollte nicht dunkel werden. Boden aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit den anderen beiden Teigplatten ebenso verfahren. Den letzten Boden noch heiß in 12 Tortenstücke schneiden.

Füllung:

Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker mischen. Kalte Sahne aufschlagen und dabei den Mix einrieseln lassen. Die Sahne muss sehr steif sein am Ende.

Fertigstellung:

Nun wird die Torte geschichtet: Die beiden abgekühlten, ganzen Tortenböden mit dem Pflaumenmus bestreichen. Die Hälfte der Sahne auf einem Boden verstreichen und den zweiten obenauf platzieren. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den oberen Boden ganz viele hübsche Sahnehäufchen spritzen – dicht an dicht. Die geschnittenen Mürbeteig-Dreiecke rundherum und leicht schräg auf den Sahnetupfen anrichten. Torte mit Puderzucker bestäuben.

Rezept: Theresa Knipschild

Quelle: Meisterküche vom 08.04.2023

Episode: Ost- und Nordsee-Küche

Rezept-Bild: siehe PDF