Meisterküche | Zizies im Schlafrock mit Zwiebel-Dip - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 – 4 Personen

Für den Hefeteig:

250 g Mehl Type 550
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Prise Salz für die Eistreiche
3 ½ g Trockenhefe
1 gestrichener TL Backpulver
125 ml Milch
50 ml Sonnenblumenöl
1 Eiweiß
1 Eigelb

Außerdem:

4 rheinische Bratwürste
Etwas Sonnenblumenöl
4 TL mittelscharfer Senf

Für den Zwiebel-Dip:

500 g Zwiebeln
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 kräftige Prise Salz
Salz zum Abschmecken
1 kräftige Prise Zucker
250 g saure Sahne
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
10 Schnittlauchhalme

Zubereitung

Zwiebel-Dip:

Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Sonnenblumenöl und Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zwiebeln unterrühren, bis sie gleichmäßig mit Fett überzogen sind, einen Deckel auflegen und die Zwiebeln bei niedrigster Hitze 15 Minuten andünsten. Zwiebeln aufdecken.

Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zu den Zwiebeln hinzufügen. Salz und Zucker unterrühren, die Hitze etwas hochstellen und die Zwiebeln unter häufigem Rühren karamellisieren lassen, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 35 Minuten. Karamellisierte Zwiebeln auf einen Teller umfüllen und kurz abkühlen lassen.

Sobald die Zwiebeln aufgedeckt sind, den Hefeteig zubereiten.

Hefeteig:

Mehl, Zucker, Salz, Trockenhefe und Backpulver in eine Rührschüssel füllen und kurz vermischen. Milch, Sonnenblumenöl und Eiweiß hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts etwa 5 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen.

Fertigstellung Zizies:

Währenddessen Bratwürste in etwas Sonnenblumenöl von allen Seiten kräftig braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Aufgegangenen Hefeteig in 4 Teile teilen, zu Kugeln formen und 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teigkugeln zu dünnen Ovalen flachdrücken, die etwa der Länge der Bratwürste entsprechen. Von beiden Seiten in Abständen von etwa 1 ½ cm einschneiden, dabei in der Mitte einen Streifen von etwa 3 cm stehenlassen. Je 1 TL Senf auf dem Teigstreifen verstreichen und jeweils 1 EL karamellisierte Zwiebeln darüber verteilen. Die Bratwürste darauflegen und die Teigstreifen abwechselnd von rechts und links über die Bratwürste legen, sodass ein schönes Zopfmuster entsteht.

Zizies im Schlafrock auf das vorbereitete Backblech legen. Eigelb mit einer Prise Salz und 1 EL Wasser verschlagen und die Zizies im Schlafrock damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Schlafröcke schön aufgegangen und appetitlich gebräunt sind, etwa 18 Minuten.

Dip:

Während die Zizies im Schlafrock backen, für den Zwiebel-Dip saure Sahne und karamellisierte Zwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Schälchen füllen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Dip damit bestreuen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.