Zutaten für 2 Personen
Für die Curry-Paste:
- ½ Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 cm frischer Ingwer
- ½ scharfe Chilischote
- ½ Stängel Zitronengras
- 1 EL Butter
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL gemahlener Koriander
- 4 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Prise Cayennepfeffer
Für die Wassermelone:
- 2 kg kernarme Wassermelone
- 125 g schwarze Bohnen, aus der Dose
- ½ Limette, davon Saft
- 100 g Indischer Paneer
- ½ Bund Koriander
- Neutrales Öl
- Salz
Für den Basmati:
- 220 g Basmatireis
- 1 TL Butter
- ½ Bund frischer Koriander
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Curry-Paste:
Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Ingwer schälen und mit Knoblauch und Zwiebel hacken. Chilischote entkernen und
hacken. Das Innere vom Zitronengras ebenfalls fein hacken. In einem großen Topf 1 EL Butter
auf mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin sanft weich dünsten. Chili und Zitronengras mit den Gewürzen in den Topf geben und 1 Minute anbraten und zuletzt
pürieren.
Wassermelone:
Melone aushöhlen, die Schale zum Anrichten aufbewahren. Die Hälfte der Melone in 1 cm große Würfel schneiden und zur Seite stellen. Die andere Hälfte der Melone im Mixer glatt pürieren. Die pürierte Melone in den Topf zur Currypaste geben. Hitze hochstellen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
Schwarze Bohnen in einem Sieb unter Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Paneer in Scheiben schneiden und einer Pfanne in Öl braten. Koriander hacken und Limette auspressen. Wenn die Melonen-Sauce reduziert ist, Melonenwürfel, Bohnen, gebratenen Paneer, den Großteil des Korianders und Limettensaft in die Sauce geben. Umrühren und auf kleiner Hitze sanft durchwärmen. Zum Schluss kräftig mit Salz abschmecken.
Basmati:
Reis zuerst waschen. Einen Topf mit Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf geben und den Reis für ca. 15 – 20 Minuten quellen lassen – bis das Wasser verdampft ist. Mit einem Stück Butter, Salz und gehacktem Koriander verfeinern.
Anrichten:
Das Gericht in der ausgehöhlten Melonenschale
anrichten.
Rezept: Michelle Tirschler
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.09.2023
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: