Zutaten für 8 Portionen
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 2 TL Salz
- 1 Ei
- 170 ml Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
Für die Füllung:
- 600 g bunte Kirschtomaten
- Salz
- Pfeffer
- 100 g schwarze Oliven
- Olivenöl
- Oregano
- Rosmarin
- Thymian
- Bohnenkraut
- 1 Orange, unbehandelt
- 2 EL scharfer Senf, z.B. Dijon-Senf
- 150 g Lavendelkäse oder ein anderer Käse nach Wahl
Außerdem:
Lavendelblüten, frisch oder getrocknet
Zubereitung
Gesiebtes Mehl mit Salz, Ei, Olivenöl und Tomatenmark mit einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, hierbei Wasser für die Konsistenz zugeben. Zu einer Kugel formen und mindestens ½ Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Kirschtomaten halbieren, salzen, pfeffern und mit ebenfalls halbierten Oliven vermischen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Kräuter fein hacken und zu den Tomaten geben, ebenso den Abrieb der Orange.
Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform mit ihm auslegen. Mit einer Gabel den Teig wiederholt einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden. Senf gleichmäßig auf den Boden streichen und mit geriebenem Lavendelkäse belegen. Mit der Tomatenmischung füllen. Das Ganze in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Tarte für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Noch heiß mit den Lavendelblüten garnieren und in Kuchenstücke geschnitten servieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Volle Kanne 2021
