Zutaten für 4 Personen
- 150 g Pilze (z.B. Champignons und Austernpilze)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 2 Schalotten
- 1 Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 50 g Oliven
- 50 g Kräuterbutter
- 2 Pak Choi
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 altbackene Brötchen
- 1 Chili
- 5 Eier
- 100 g Schmand
- 200 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Pilze zerteilen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Karotte schälen, in feine Scheiben schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann auch Lauch sowie Schalotten in Scheiben schneiden und dazugeben. Paprika entkernen und in feine Streifen geschnitten mitbraten. Kirschtomaten und Oliven im Ganzen hineingeben sowie die Kräuterbutter. Pak Choi in feine Streifen schneiden und in der Pfanne zusammenfallen lassen, dann den Knoblauch fein hineinreiben. Die Brötchen würfeln, mit dem Pfanneninhalt vermengen und in eine Auflaufform geben.
Chili mit Eiern, Schmand, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Masse mixen. Gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen, bis der pikante Scheiterhaufen leicht gebräunt ist.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Volle Kanne 2021
