Rezept von Walter Sittler
Zutaten
- 375 g kleine Champignons
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 2 TL Speisestärke
- 90 g Crème fraîche oder Crème Double
- etwas trockener Sherry
- 1 EL feingehackte Petersilie
- 1 TL frischer, feingehackter Thymian
- Parmesan am Stück
- Weißbrotscheiben
- 50 g Butter
- 2 TL Speisestärke
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Champignons putzen (Stielansätze abschneiden) und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln sehr fein hacken.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Weißbrotscheiben dritteln und mit der flüssigen Butter bepinseln. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, die Brotscheiben darauflegen und einige Minuten im Backofen toasten.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel glasig dünsten. Champignons dazugeben und mit dem zerdrückten Knoblauch unter Rühren dünsten. Crème fraîche oder Crème Double mit Speisestärke vermischen und unter die Pilze rühren. Etwas Sherry angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian und Petersilie untermischen.
Die Pilzmasse auf den gebackenen Toasts verteilen, Parmesan darüber reiben und nochmals im Backofen ca. 6 Minuten goldgelb backen
Rezept: Walter Sittler
Quelle: alfredissimo! 23.02.2001
