Rezept von Wayne Carpendale
Zutaten für 4 Personen
Für die Garnelen:
18 küchenfertige, rohe Garnelen
Für die Marinade:
- 4 EL Reiswein
- 4 EL helle Sojasauce
- ½ Bund Basilikum, feingeschnitten
- 1 kleine rote Chilischote, ohne Kerne, kleingeschnitten
- Salz
- Pfeffer
Für das Wok-Gemüse:
- ½ Chinakohl
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Champignons
- 100 g Sojasprossen
- 100 g Zuckerschoten
- 200 g Mini-Maiskolben
- 2 EL getrocknete Mu-Err-Pilze
- 2 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 3 EL Erdnuss-Öl
- 1 EL Sesam-Öl
- 50 ml Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- Basmati-Reis
- ½ Bund Basilikum
Zubereitung
Pilze:
Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten einweichen, abgießen, abspülen und klein schneiden.
Marinade:
Reiswein, Sojasauce, Chili und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und für ca. 30 Minuten in die Marinade geben.
Wok-Gemüse:
Gemüse putzen und waschen. Chinakohl, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben. Maiskolben längs halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und vierteln. In einem Wok bei mittlerer Hitze Erdnuss-und Sesamöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin andünsten und wieder herausnehmen. Die Temperatur erhöhen.
Garnelen:
Garnelen aus der Marinade nehmen, aber die Marinade nicht wegschütten. Garnelen im Öl ca. 1 Minute scharf anbraten, herausnehmen und warmstellen.
Fertigstellung:
Gemüse und Pilze unter Rühren im Wok 2 – 4 Minuten garen. Garnelen zum Gemüse geben, mit Marinade und Gemüsefond ablöschen und kurz weiter garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Garnelen und Gemüse auf dem gekochten Basmati-Reis anrichten. Mit feingeschnittenem Basilikum bestreut servieren.
Rezept: Wayne Carpendale
Quelle: alfredissimo! 18.11.2006
