Salate · 18.05.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Wasserspinat-Salat: 400 g Wasserspinat 1 Frühlingszwiebel 2 Schalotten 1 milde, rote Chilischote 1 EL heller Sesam 30 g ungesalzene Erdnüsse 3 Zweige Koriander 3 Zweige asiatische Minze 100 ml Neutrales Pflanzenöl Für die Nuoc Cham Chay Sauce: 1 Vogelaugen-Chilischoten 1 Knoblauchzehe 2 EL helle Sojasauce 2 Limetten 3 EL Zucker ½ TL Salz Für die Garnelen: 6 ungeschälte Garnelen 100 g grüner Reis 1 Ei 2 EL Weizenmehl 1 EL Fischsauce 400 ml Neutrales...
Salate · 26.04.2025
Hierfür brauchen wir die rohen Garnelenschwänze. Die kauft man am besten tiefgekühlt, es gibt sie mit und ohne Schale. Achten Sie darauf, dass sie in jedem Fall das Unbedenklichkeitsiegel tragen, nicht nur weil man dann ein gutes Gewissen haben kann, sie schmecken auch besser. So sind diese übrigens schnell und schonend aufgetaut: In einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. Nach einer Minute abgießen, kalt abbrausen und in einem Sieb gründlich abtropfen. Schon nach wenigen Minuten...
Geflügel · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Marinade: 1 Knoblauchzehe 1 cm Ingwer 15 ml Sake 15 ml Reisessig 10 ml Sojasauce Salz Für Hähnchen und Garnelen: 150 g ausgelöste Hähnchenschenkel, ohne Haut 8 küchenfertige Garnelen 2 TL Backpulver 1 EL Kartoffelstärke 150 g Mehl Neutrales Öl zum Frittieren Für die Mango-Chili-Mayonnaise: ¼ Mango 1 Zitrone 1 Ei 1 TL Senf 1 Prise Zucker 10 ml Chili-Öl 150 ml Rapsöl Salz Für den Gurken-Salat: 1 Gurke 1 Frühlingszwiebel 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen...
Gemüse · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Weizenmehl 75 g Reismehl 1 TL Kurkumapulver 1 EL Maisstärke 100 ml Bier 100 ml Kokosmilch Salz Für die Füllung: 10 küchenfertige Garnelen 150 g Sojasprossen 3 Frühlingszwiebeln 2 Zwiebeln Für die Fertigstellung: 5 Blätter Reispapier 6 Blätter Romana-Salat 1 Bund Koriander 1 Bund Minze 1 Bund langer Koriander (Europagras) 1 Bund Schwarznessel Für den Sesam-Dip: 1 Zitrone ½ Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Tahini 1 ½ EL Sojasauce 1 TL Honig...
Gemüse · 20.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Gurken-Avocado-Tatar: ½ Salatgurke ½ Avocado ½ Zitrone ½ Beet Kresse 1 TL weißer Balsamico 1 TL Agavensirup 1 EL schwarzer Sesam 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Rote Bete: 2 Kugeln vorgegarte Rote Bete 1 kleine rote Zwiebel ½ Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 1 EL dunkler Balsamico 1 EL Olivenöl Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Zitronen-Garnelen: 4 küchenfertige Riesengarnelen ½ Knoblauchzehe ½ Zitrone 1 Zweig Thymian 1 – 2 EL Olivenöl Salz...
Pasta/Pizza/Reis · 17.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Fettuccine: 2 Eier 100 g Weizenmehl Type 405 100 g Hartweizengrieß 1 – 2 EL Neutrales Öl 1 Prise Salz Für die Tomaten-Sauce: 400 g stückige Tomaten, aus der Dose 1 Karotte 1/8 Knollensellerie 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 ml Sahne 1 EL Tomatenmark 400 ml Rotwein 2 – 3 Zweige Basilikum 5 EL Zucker Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Garnelen: 6 Rotgarnelen Neutrales Öl Salz Pfeffer Für den Parmesan-Chip: 100 g Parmesan Zubereitung Backofen auf 150 °C...
Wild · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 1 Kohlrabi ½ Zucchini 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Knoblauchzehen ½ Zitrone 600 ml Gemüsefond 2,5 EL weißes, pures Mandelmus 1 EL getrocknete italienische Kräuter 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnelen: 150 g küchenfertige Garnelen, ohne Kopfe und Schale 1 Zitrone 1,5 EL Butter Salz Für das Basilikum-Öl: 15 g Basilikum Ca. 70 ml Olivenöl Für die Garnitur: Bunte, essbare Blüten Zubereitung Suppe: Kohlrabi schälen und gleichmäßig würfeln....
Suppen & Eintöpfe · 14.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Bouillabaisse: 200 g Kabeljaufilet, mit Haut 200 g Lachsfilet, mit Haut 6 – 8 küchenfertige Garnelen, ohne Schale 1 große Tomate 2 Stangen Staudensellerie 1 große Möhre 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ TL Korianderkörner ½ TL Fenchelsamen 5 – 10 Safranfäden 100 ml trockener Weißwein 2 cl Anisschnaps 2 cl franz. Wermut 800 ml Fischfond 1 Zweig Thymian 1 Sternanis 2 Lorbeerblätter Chilipulver Zucker Olivenöl Salz Pfeffer Für die...