Rezept von Petra Schürmann
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 400 g Garnelen, geschält, in Knoblauchöl eingelegt
- 100 g Passepierre-Algen
- eventuell 1 – 2 Knoblauchzehen
- 3 – 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
Eine Servierschüssel zum Vorwärmen mit heißem Wasser füllen und bis zum Servieren in den auf 75 °C vorgewärmten Backofen stellen.
Nudeln:
In einem großen Topf ca. 4 Liter Wasser mit 2 – 3 TL Salz und 1 EL Öl aufsetzen. Spaghetti ins sprudelnd kochende Wasser geben und unter gelegentlichem Umrühren al dente garen. Sie müssen noch Biss haben.
Garnelen und Algen:
Das Öl von den Garnelen in eine Pfanne gießen und sehr heiß werden lassen. Algen trockentupfen und in dem Knoblauchöl ganz kurz schwenken, dabei 2 – 3 mal wenden. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen und die Garnelen unterrühren.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz (sparsam, da die Algen vom Meerwasser schon salzig sind) und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wer mag, kann noch 1 – 2 Knoblauchzehen durch die Presse hineindrücken.
Fertigstellung:
Spaghetti in ein großes Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Servierschüssel leeren und abtrocknen. Spaghetti mit den Algen darin mischen. Die Garnelen auf den Spaghetti anrichten.
Tipps:
Wer keine eingelegten Garnelen bekommt, nimmt einfach gutes Olivenöl, mischt es mit reichlich durchgepresstem Knoblauch und legt die geschälten Garnelen in dieser Marinade ein. 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen. Anstatt der Algen kann man auch eingelegte Knoblauchsprossen aus dem Glas nehmen.
Rezept: Petra Schürmann
Quelle: alfredissimo! 08.09.1995
