Rezept von Wencke Myhre
Zutaten
- 4 große Scheiben Steinbeißer je 3 cm dick
- 2 Möhren
- 1 Bund Basilikum
- 1 Stange Lauch/Porree
- 1 Zitrone
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Alufolie
Zubereitung
Fischscheiben kurz kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Möhren schälen und in streichholzfeine Streifen/Julienne schneiden. Lauch längs aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis die letzten Sandreste entfernt sind. Dann in sehr dünne Streifen schneiden. Basilikum grob hacken.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Aus starker Alufolie 4 entsprechend große Quadrate schneiden, mit etwas Butter bestreichen und die Fischscheiben darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsestreifen darüber verteilen. Basilikum darauf streuen und mit Zitronensaft beträufeln. Ein paar Butterflöckchen obendrauf geben und die Folie gut verschließen. Folien-Päckchen auf ein Backblech legen und im heißen Ofen 20 – 25 Minuten garen.
Die Päckchen auf Tellern servieren, jeder öffnet sein Päckchen selbst.
Rezept: Wencke Myhre
Quelle: alfredissimo! 06.01.1995
