Rezept von Ursela Monn
Zutaten
- 200 g Basmati-Reis
- 1 EL Ghee/Butterschmalz (geklärte Butter)
- 1 Zimtstange
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL schwarze Senfkörner
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Zitrone, unbehandelt
- Salz
- Chilipulver
- Petersilie
- evtl. ½ TL Kurkuma/Gelbwurz
Dekoration:
- 1 Handvoll Brokkoliröschen
- 2 Möhren, in Scheiben geschnitten
- neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Lassi:
- Joghurt
- Minzblätter
- Koriander
- frisch geriebene Ingwerwurzel
Zubereitung
Brokkoliröschen und die in Scheiben geschnittenen Möhren in einem Topf mit Dämpfeinsatz garen.
Reis waschen und 15 – 20 Minuten in Wasser einweichen. Reis abtropfen lassen. In einem Topf Ghee/Butterschmalz erhitzen und die in Stücke gebrochene Zimtstange, den Kreuzkümmel und die Senfkörner dazugeben. Wenn der Kreuzkümmel seine Farbe ändert, Reis und Chili-Pulver nach Geschmack dazugeben und unter ständigem Rühren andünsten. Im Wasserkocher Wasser erhitzen, salzen und zum Reis gießen. Alles 1 Minute aufkochen (ggf. Kurkuma jetzt dazugeben). Deckel darauflegen, Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne umzurühren köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Zimtstücke herausfischen und Zitronensaft untermischen.
Zitrone abwaschen und achteln. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Mit Zitronenachteln und Petersilie garnieren.
Lassi:
Alle Zutaten (Mengen nach Geschmack) in der Küchenmaschine durchmixen.
Rezept: Ursela Monn
Quelle: alfresissimo! 19.03.1999
