Rezept von Thomas Fritsch
Zutaten
- 180 g mageres Rindfleisch
- 2 kleine Kartoffeln, festkochend
- 2 Zwiebeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Litschis
- 40 g geröstete Erdnüsse
- 250 ml Kokosmilch
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 EL Massaman-Currypaste
- 2 TL Tamarindensaft
- 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
- 3 EL Fischsauce
- ¼ Liter Hühnerbrühe
Zubereitung
Rindfleisch in 3cm lange Streifen schneiden. Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zwiebeln pellen und vierteln. Von den Frühlingszwiebeln das Grüne in
4cm lange Streifen schneiden. Litschis pellen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Erdnüsse goldbraun rösten.
Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Currypaste dazugeben und erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und mitbraten, danach Fleisch und
Erdnüsse mitbraten. Die Hälfte der Kokosmilch angießen, gut umrühren und aufkochen. Tamarindensaft, Zucker, Fischsauce, Brühe und restliche Kokosmilch zugeben. Das Curry ca. 10 Minuten köcheln
lassen.
Dann Kartoffeln dazugeben und weitere 10 – 15 Minuten köcheln. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Frühlingszwiebeln unterrühren und 2 Minuten garen. Mit Kokosmilch abschmecken. Mit zerkleinerten Litschis servieren.
Dazu passt thailändischer Duftreis.
Rezept: Thomas Fritsch
Quelle: alfredissimo! 16.01.2004
