Rezept von Udo Kier
Zutaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1 – 2 Zitronengras-Stengel
- 80 g schwarze Oliven
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 – 3 EL Olivenöl
- 1 Dose Tomaten, 400 g
- 8 rohe Garnelenschwänze, ca. 8 – 10 cm lang
- 1 Msp. Peperoncini in Flocken
- 6 EL Kokosmilch, flüssig, nicht cremig
- Salz
- Pfeffer
- süß-scharfe Chili-Sauce
- 500 g Spaghetti
Zubereitung
Basilikum und Petersilie waschen, trockentupfen und Blätter abzupfen. Kräuter grob zerkleinern. Zitronengras putzen und Stengel halbieren. Oliven in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Von den Garnelenschwänzen die Schalen entfernen, Schwanzflosse dranlassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Tomaten, Peperoncini, Zitronengras und Oliven zugeben. Kokosmilch angießen, alles leise köcheln lassen. Kräuter dazu, mit Salz, Pfeffer und evtl. mit etwas Chili die Sauce abschmecken. Garnelenschwänze in heißem Wasser garziehen lassen. Zitronengras aus der Sauce entfernen.
Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit Sauce und Garnelenschwänzen dekoriert anrichten.
Rezept: Udo Kier
Quelle: alfredissimo! 25.03.2006
