Rezept von Tim Bergmann
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 800 g Äpfel, z.B. Elstar
- 400 g Zwiebeln
- 400 g Blutwurst
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 200 ml Milch
- 1 EL Butter
- 70 g Speck, fein gewürfelt
- Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Blutwurst mit Pelle in 1cm dicke Scheiben teilen. Äpfel mit Zucker und Zitronensaft weich dünsten.
Kartoffeln in Salzwasser garen, dann abgießen. Milch und Butter erwärmen und mit Salz und Muskat würzen. Kartoffeln zu Mus zerstampfen, dabei nach und nach die Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen aufrühren. Danach die Äpfel unterrühren.
Speckwürfel ohne Fett knusprig ausbraten. In der Pfanne Zwiebeln unter Wenden goldgelb braten und herausnehmen.
Blutwurst von jeder Seite 2 Minuten braten und mit Speck, Zwiebeln und Kartoffel-Apfel-Mus anrichten.
Rezept: Tim Bergmann
Quelle: alfredissimo! 13.08.2004
