Rezept von Tobias Moretti
Zutaten
- 400 g Pappardelle oder andere Bandnudeln
- 350 g reife Kirsch-oder Strauchtomaten
- 200 g Ricotta
- 75 g frisch geriebener Parmesan
- Knoblauch
- schwarze Oliven
- frische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Tomaten halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Haut in kleine Stücke schneiden. Oliven entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch klein hacken. Kräuter fein hacken. Ricotta in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Tomaten, Knoblauch, Oliven, Kräuter und Parmesan mit dem Ricotta vermischen.
Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und nicht zu sehr abtropfen lassen. Die heißen Nudeln mit der Ricotta-Sauce vermischen, mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
Rezept: Tobias Moretti
Quelle: alfredissimo! 14.06.1996
