Rezept von Sybille Waury
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets, ca. 500g
- 75 ml Sojasauce
- 75 ml Sake, ersatzweise Sherry
- 1 EL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
Für die 1. Sauce:
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 kleine Zwiebeln
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 3 Möhren
- Cashewnüsse
- Salz
- Pfeffer
Für die 2. Sauce:
- 2 EL Miso-Paste
- 1 TL Zucker
- 2 EL Walnüsse
- etwas Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hähnchen:
Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Sojasauce, Sake und Zucker verrühren und darin die Hähnchenbrustwürfel mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, einlegen.
Paprika putzen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten garen. Das Kochwasser auffangen und beiseitestellen. Zwiebeln schälen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden. Cashewkerne und Walnüsse nacheinander in einer Pfanne trocken anrösten.
Hähnchenwürfel in einem Sieb abtropfen lassen, Marinade auffangen. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin das Fleisch unter mehrmaligem Rühren braten. Die Hälfte des gebratenen Hähnchenfleisches abnehmen und beiseitestellen.
1. Sauce:
Zwiebeln, Möhren und Paprika in die Hähnchen-Pfanne geben und kurz mitgaren. Aufgefangene Marinade dazugießen, einkochen lassen und die Sauce abschmecken. Mit Cashewnüssen bestreut servieren.
2. Sauce:
In einem Topf Miso-Paste mit Zucker und Möhren-Kochwasser verrühren und aufkochen lassen. Die abgenommene, 2. Portion der angebratenen Hähnchenwürfel dazugeben und warmziehen lassen. Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Walnüssen bestreut servieren.
Dazu passt Basmati- oder Rundkorn-Reis.
Rezept: Sybille Waury
Quelle: alfredissimo! 01.04.2006
