Rezept von Stefanie Hertel und Stefan Mross
Zutaten
- 1 kg gemischte Pilze nach Saison, mindestens 2 – 3 Sorten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- ½Stange Lauch
- 1 Sellerie
- 150 g Schinkenspeck
- Pflanzenöl
- ½ TL Kümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ Liter Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 2 EL Mehl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 Strauß krause Petersilie
- 1 Strauß Kerbel
- 1 Bund Schnittlauch
- ersatzweise eignen sich auch TK-Kräuter
Zubereitung
Zwiebel, Lauch, Sellerie und Speck würfeln. Pilze putzen, in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kräuter ggf. waschen, trocknen und klein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel, Speck, Lauch und Sellerie anschwitzen. Pilze, Kümmel und Thymian zugeben, Brühe angießen und aufkochen lassen. Salzen und pfeffern und 30 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln dazu und weitere 30 Minuten garen.
In einem kleinen Topf mit Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit etwas Brühe löschen und den Eintopf damit binden. Mit Essig und Zucker abschmecken und mit Kräutern bestreut anrichten.
Rezept: Stefanie Hertel und Stefan Mross
Quelle: alfredissimo! 29.10.2015
