Rezept von Ranga Yogeshwar
Zutaten
- 1 TL braune Senfkörner
- 2 TL split black gram daal (Urad)
- 7 – 8 Cashewnüsse
- 1 TL split Bengal gram (Chanaa) oder Kichererbsen
- 1 getrocknete Chili oder 1 Msp. Pili-pili-Gewürz oder 2 mittelgroße milde grüne Chilis, fein geschnitten
- 12 Curryblätter, ersatzweise 1 TL gemahlene Curryblätter
- ½ TL Kurkuma /Gelbwurz
- 1 Msp. Asafoetida (Teufelsdreck)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 TL Ingwerwurzel, fein gewürfelt
- 200 ml Grieß, nicht zu fein
- 550 – 600 ml Wasser
- Petersilie oder Koriandergrün
- Tomaten
- 2 EL Sonnenblumenöl und 25 g Butter
- evtl. ein paar Rosinen
- Salz
Zubereitung
Zwiebel pellen und fein würfeln. Koriander oder Petersilie waschen und trockenschütteln. Tomaten waschen, vierteln.
Grieß in einem Stieltopf bei kleiner Hitze trocken und ohne Deckel anbraten, dabei ab und zu umrühren. Der Grieß soll nicht braun werden. Dann beiseitestellen.
In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und darin die ersten 8 Zutaten anbraten. Dabei umrühren, bis die Senfkörner aufplatzen. Zwiebel und Ingwer dazugeben. Wenn man mag, nun 2 TL Rosinen dazugeben. Mit Wasser ablöschen und Grieß dazugeben. Gut umrühren, dass keine Klümpchen entstehen. Die Hitze reduzieren und rühren. Nach 1 – 2 Minuten nachsehen, ob der Grieß aufgequollen ist. Nun die Pfanne vom Herd nehmen.
Nach 7 – 8 Minuten das Uppmaa in eine nasse Glas-Schüssel geben. Nach Geschmack etwas Limettensaft darüber träufeln und mit Salz abschmecken. Mit Koriandergrün/Petersilie und Tomaten anrichten und einem Klacks Raita servieren.
Raita:
- 500 g Naturjoghurt
- ½ geriebene Gurke
- 1 Prise Salz
Joghurt mit den Gurkenscheiben und etwas Salz verrühren.
Rezept: Ranga Yogeshwar
Quelle: alfredissimo! 12.10.2001
