Rezept von Marion von Haaren
Zutaten für eine Springform mit 28 cm Ø
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 150 g Butter
- Schale 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Schichtkäse oder Quark
- 500 g Mascarpone
- 300 g Ricotta
- 5 Eier
- 300 g Zucker
- Saft 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 1 – 2 EL Grand Marnier
- 150 g Grießmehl
- 2 EL Orangenmarmelade
- Margarine für die Backform
Zubereitung
Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen, dann die Schale abreiben. Zitronensaft auspressen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Die Springform mit Margarine ausstreichen und mit einigen Esslöffeln Grießmehl ausstreuen. Den Backofen auf 180 — 200 °C Umluft vorheizen.
Teig:
Aus Mehl,1 Ei, zimmerwarmer Butter und 1/3 der Zitronenschale sowie etwas Salz einen Teig kneten, nach Gefühl etwas mehr Mehl dazugeben.
Füllung:
Quark/Schichtkäse, Ricotta und Mascarpone, 5 Eigelb, Zitronensaft, 2/3 Zitronenschale, Vanillemark, Grieß, Grand Marnier und 300 g Zucker anrühren. Restliches Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter die Füllung heben.
Aus gut 2/3 des Teiges 2 Teigplatten ausrollen und dann den Boden der Form mit einer der Platten belegen. Darauf dünn Orangenmarmelade verstreichen und darüber die 2. Teigplatte legen. Vom restlichen Teig längliche Streifen ausrollen und damit die Seiten der Form auskleiden. Die Käsefüllung auf den Teig geben.
Käsekuchen 50 – 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen schon eher braun wird, mit Pergament abdecken.
Rezept: Marion von Haaren
Quelle: alfredissimo! 05.01.2001
