Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Backpulver
Für den Belag:
- 2 große, reife Williams-Birnen
- 300 g Gorgonzola
- Saft 1 Zitrone
- 3 Eier
- 125 g Sahne oder Schmand
- Pfeffer
Außerdem:
Frischhaltefolie oder Backpapier
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Teig:
Mehl, zimmerwarme Butter, Salz, 1 Ei und Backpulver kneten und in Folie ca. ½ Stunde in den Kühlschrank legen.
Dann den Teig auf eine Folie legen, flach andrücken, mit einem 2. Bogen Folie bedeckt ausrollen, so bleibt der Teig nicht am Nudelholz hängen. Nun den ausgerollten Teig in eine ausgebutterte Quiche-Form legen und vorsichtig bis zum Rand hoch ziehen.
Belag:
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden, in möglichst dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht so schnell braun werden. Birnenscheiben auf dem Teig auslegen, Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden oder zerbröselt auf den Birnen verteilen. Die restlichen Eier mit Sahne oder Schmand verkleppern, pfeffern und über die Quiche gießen.
Backen:
Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 06.09.2002
