Zutaten
- 2 kleine Auberginen
- 1 kleine, rote Paprika
- 1 kleine, grüne Paprika
- 3 reife, aber feste Tomaten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Scheibe altbackenes Toastbrot
- 100 g Feta
- 1 EL Rosmarin und 1 Rosmarinzweig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Toastbrot fein zerreiben. Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken. Knoblauch pellen und mit einer Knoblauch-Presse bereitstellen. Paprika waschen, in breite Streifen schneiden, dabei Kerne und weiße Teile entfernen. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze herausschneiden. Feta in kleine Würfel schneiden.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen und die Gemüse mit den Schnittflächen nach oben hineinlegen. Brotkrümel und Petersilie mit dem dazu gepressten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf dem Gemüse verteilen. Fetawürfel darüber geben, Rosmarin und Rosmarinzweig oben auf legen.
Das Ganze mit 4 – 5 EL Olivenöl beträufeln und im Backofen ca. 30 Minuten garen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 19.07.2002
