Zutaten
- 8 – 10 Bund Schnittlauch
- 6 hartgekochte und halbierte Eier
- ½ TL Senfpulver
- 1 Prise Zucker
- ⅛ Liter Sahne
- 2 EL Essig, möglichst Weißweinessig
- 4 EL neutrales Öl
- Glutamat
Zubereitung
Schnittlauch waschen, in kleine Stücke schneiden, kurz blanchieren, dann auf ein Handtuch zum Trocknen legen.
In einer kleinen Schüssel Senfpulver (vorsichtig - scharf!) mit etwas Wasser anrühren und Essig, Zucker, Öl und einen Schuss Sahne dazugeben. Kein Salz! (ist im Glutamat enthalten)
Die Eier auf eine flache Schüssel legen und den Schnittlauch darüber verteilen. Die gerührte Sauce darüber geben und alles durchrühren. Ganz wenig Glutamat vorsichtig darüber streuen und das Ganze vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 28.12.1994
