Zutaten
- 50 g Amaretti-Kekse
- 30 g gehackte Mandeln
- 250 g Zartbitter-Schokolade
- 250 g Crème Double
- 2 EL gehackte Pistazienkerne
- 2 EL Amaretto/Mandel-Likör
- 3 EL Ahorn-Sirup
Außerdem:
- Kastenform 8 x 30cm
- Frischhaltefolie
Zubereitung
Amaretti-Kekse zerkleinern. Mandeln trocken anrösten. Schokolade grob zerkleinern. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen. Die gerösteten Mandeln und Amarettibrösel miteinander vermengen und auf dem Boden der Form verteilen. Schokolade zerkleinern und mit Likör und Sirup im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
Crème Double steif schlagen. 1 EL davon unter die Schokolade rühren, den Rest behutsam unterheben. Die Schokoladenmischung in die Form füllen, dabei die Form mit dem Boden vorsichtig aufstoßen, um Luftblasen freizusetzen. Die Form mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Dessert mit der Folie aus der Form heben und vorsichtig umdrehen, so dass die Mandel-Amaretti-Schicht oben ist. Das Ganze mit Vanille-Sauce und gehackten Pistazien garniert servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 13.02.2004
