Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Käsemasse:
- 6 Eier
- 250 g Zucker
- 750 g Quark (20 %)
- 125 g Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 75 ml Zitronensaft
- abgeriebene Zitronenschale von 2 Zitronen
- 50 g Speisestärke
- 100 g Butter
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Teig die Zutaten zu einem festen Teig verkneten und ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig in einer Springform auslegen.
Für die Käsemasse die Eier trennen (Eiweiß wird später benötigt) und die Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Quark, Sauerrahm und Salz zugeben. Zitronen gründlich abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Butter schmelzen und mit geriebener Zitronenschale, Zitronensaft und Speisestärke einrühren. Die Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unterheben.
Die Masse in die Form füllen und im Ofen ca. 40 Minuten backen. Dann mit Alufolie bedecken und weitere 20 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Backofentür 10 Minuten ruhen lassen.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 13.05.2006
