Zutaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 150 g Champignons
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Pesto Genovese
- 200 g Tomatenstückchen aus der Packung
- 50 g Passiertes Tomatenpüree
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- evtl. Zucker
Zubereitung
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Frühlingszwiebeln im Öl andünsten, dann die Pilze mitdünsten. Geschälten, durch die Presse
gedrückten Knoblauch, Pesto, Tomatenpüree und -würfel zugeben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun anrösten und unterrühren. Bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Champignons gar sind. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl.
einer Prise Zucker abschmecken.
Passt zu Fettuccine (Bandnudeln), aber auch zu anderen Pastasorten.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 22.11.1996
