Zutaten
- 2 Kohlrabi à 300 g
- 2 Eier
- 100 g Raclette-Käse, in Scheiben
- Mehl
- Semmelbrösel
- Butterschmalz
- 2 große, reife Avocado
- Kartoffeln, festkochend, Gewicht ca. wie Avocado)
- 3 Kästchen Kresse
- Olivenöl
- 1 – 2 Zitronen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kohlrabi schälen, in ½ cm dicke Scheiben teilen, in Salzwasser nicht zu weich dünsten, trockentupfen und abkühlen lassen. Zwischen 2 Kohlrabi-Scheiben je 1 Scheibe Käse legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Jedes Päckchen erst in Mehl, dann in Ei und in Paniermehl wälzen. In der Pfanne goldbraun braten.
Für den Salat Kartoffeln mit Schale garen, abkühlen lassen, pellen und in 2 cm-Würfel schneiden. Avocadofleisch in vergleichbar große Stücke teilen. Kartoffel- und Avocadostücke vorsichtig in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen. 2 Kästchen Kresse, mit der Schere abgeschnitten, unterheben. Den Salat vor dem Servieren mit der restlichen Kresse garnieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 19.04.2002
