Zutaten für 4 Personen
- 3 mittelgroße Auberginen
- 60 g Semmelbrösel
- 70 g Kefalotiri, griech. Hartkäse oder alter Edamer
- 4 mittelgroße Eier
Für die Fleisch-Sauce:
- 500 g Rinderhack
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6 große Tomaten oder 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 – 2 Bund glatte Petersilie
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Auberginen waschen, die Haut etwa zur Hälfte streifenartig abschälen und die Früchte in 7 – 8 mm große Scheiben schneiden. Diese unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. 4 Eier verschlagen.
Tomaten brühen, häuten und grob zerteilen. Bei Dosentomaten nur abtropfen lassen und grob zerteilen. Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen halbieren. Petersilie waschen und feinhacken. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten. Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer zufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick eingekocht ist.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und den Boden mit Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Fleisch-Sauce darauf verteilen. Darauf eine Schicht Auberginen und Sauce. Auf die letzte Schicht die Hälfte der Semmelbrösel und die Hälfte vom Käse streuen. Eier darüber gießen und obendrauf kommen restliche Brösel und Käse.
Bei 170 °C ca. 1 Stunde backen. Eventuell später locker mit Alufolie abdecken.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 11.06.1999
