Rezept von Andreas Hoppe
Zutaten
- 300 g kleine Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 1 Koch-Apfel, z.B. Boskop
- 5 EL Olivenöl
- 4 Hühnerkeulen
- Salz
- Pfeffer, schwarz gemahlen
- Paprika, edelsüß
- 3 Rosmarinzweige
- 300 ml Rotwein
- 1 Orange
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in dickere Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel würfeln.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Hühnerkeulen kräftig salzen und pfeffern und von allen Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anschwitzen. Kartoffeln und Apfel dazu, mit Paprika bestäuben, Rosmarinzweige drauflegen und Wein angießen. Deckel auflegen und ca. 45Minuten schmoren.
Orange auspressen, Deckel abnehmen, den Saft in die Pfanne geben und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
Dazu passt Ciabatta-Brot mit Oliven.
Rezept: Andreas Hoppe
Quelle: alfredissimo! 07.10.2006
