Rezept von Alexander Mazza
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Lamm-Gulasch
- 600 g frische Ananas
- 200 g Gemüsezwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1 rote Pfefferschote, in feine Ringe geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Curry-Pulver
- 600 ml Fleisch-Brühe
- 200 ml ungesüßte Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 250 g Basmati-Reis
- 425 g Rote Bohnen aus der Dose
- 40 g Butter
- Salz
Zubereitung
Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferschoten und Curry zufügen und mit Salz würzen. Brühe angießen, dass das Fleisch schön bedeckt ist. Alles bei geringer Hitze 1 Stunde schmoren.
Ananas schälen, halbieren, vierteln, den Strunk entfernen und die Ananas in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Ananas, Kurkuma und Kokosmilch zum Fleisch geben und weitere 10 – 12 Minuten dicklich einkochen. Nochmals mit Salz abschmecken.
Inzwischen den Reis nach Packungsanleitung kochen. Bohnen abgießen, kalt abspülen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Das Kochwasser abgießen, heiß mit Butter vermischen, mit Salz abschmecken und zum Lamm-Curry servieren.
Rezept: Alexander Mazza
Quelle: alfredissimo! 26.11.2005
