Rezept von Bernd Stelter
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen, gehäutet
- 200 g Berglinsen, über Nacht eingeweicht
- 2 Zwiebeln, geschält und klein gewürfelt
- 2 Karotten, geputzt und klein gewürfelt
- 1 Bund Blattpetersilie
- 2 EL Butterschmalz
- 500 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Msp. Ingwerpulver
- 2 EL Himbeer-Essig
- Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
Marinade zum Bestreichen der Keulen:
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 ½TL Sojasauce
- 1 ½ Msp. Cayenne
Zubereitung
Hähnchenkeulen gut salzen und pfeffern. Honig, Sojasauce und Cayenne verrühren und die Keulen damit bestreichen. Im heißen Butterschmalz die Keulen beidseitig scharf anbraten. Die Hitze zurücksetzen, Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen, Lorbeer zugeben und abgedeckt ca. 5 Minuten schmoren.
Karottenwürfel, eingeweichte Linsen, Ingwerpulver und Wasser - nach Bedarf, so dass die Linsen genügend Flüssigkeit haben, zugeben. Alles abgedeckt ca. 25 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Sojasauce und evtl. einem Schuss Rotwein abschmecken. Mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren.
Rezept: Bernd Stelter
Quelle: alfredissimo!
