Zutaten
Für das Brot:
- 300 g Mehl, z.B. eine Mischung aus Dinkelmehl und Weizen Type 605 im Verhältnis 1:1
- 1 Päckchen frische Hefe
- 200 ml vorgewärmte Milch
- Prise Salz
- 100 g Mandeln bzw. Walnüsse
- getrocknete Gewürze, z.B. Rosmarin, Salbei, Thymian, Zitronenthymian
Für das Pesto:
- Alle Kräuter des Gartens sammeln und hobeln
- 150 g Mandeln und Walnüsse klein hacken
- 150 g Parmesan reiben
Zubereitung
Brot:
Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit der restlichen vorgewärmten Milch und dem Salz zum Mehl geben. Kräftig durchrühren. Den Teig bei max. 40 – 50 °C gehen lassen, bis die Schüssel „voll“ ist.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und Mandeln bzw. Walnüsse sowie die getrockneten Gewürze mit den Händen unterkneten. Portionieren und die bemehlten Laibe jeweils in Backpapier einwickeln, die Enden „verknoten“ = zusammendrehen.
Ofen auf 200 °C vorheizen und das Brot 20 – 25 Minuten dunkelbraun backen.
Pesto:
Alles vermengen und mit gutem Olivenöl bedecken.
Rezept: Jürgen Süß-Leonhardt
Quelle: Mein leckerer Garten 28.09.2020
Rezept-Bild: siehe PDF
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