Gemüse · 08.05.2025
Zutaten für 6 Personen Für die Gemüse-Quiche: 200 g Mehl Type 550 100 g Butter 1 Ei 4 EL Wasser 30 g geriebener Käse 1 TL Kräutersalz 100 g Zucchini 100 g Karotten 100 g Auberginen 3 Eier 1 Becher Schmand 100 g geriebener Parmesan Kräutersalz Pfeffer Muskat Für die Spinat-Quiche: 200 g Mehl Type 550 100 g Butter 1 Ei 4 EL Wasser 30 g geriebener Käse 1 TL Kräutersalz 300 g Malabarspinat 100 g Fetakäse 100 g geriebener Parmesan 3 Eier 1 Becher Schmand Kräutersalz Pfeffer Muskat...
Gemüse · 08.05.2025
Zutaten für 6 Personen Für den Kürbis-Aufstrich: 300 g Kürbis 150 g Frischkäse 200 g Schmand Kräutersalz Pfeffer Chili Schnittlauch Pfefferkraut Für die Muffins: 150 g Emmentaler 200 g gekochter Schinken 200 g Mehl 2 TL Backpulver Eier 200 ml Milch Kräutersalz Pfeffer Schnittlauch Zubereitung Aufstrich: Kürbis schälen, entkernen, hobeln oder klein schneiden. Je nach Belieben das Kürbisfleisch kurz dünsten, danach pürieren. Gewürze zugeben, Frischkäse und Schmand unterheben und im...
Fleisch · 08.05.2025
Zutaten für 6 Personen Für das Roastbeef: 2,5 kg Roastbeef Kräutersalz Pfeffer Bananenblatt für das Kräuterbett Kräuter aus dem Garten nach Belieben Für den Bananen-Salat: 2 Bananen 1 Stück Ingwer 8 Scampi 1 Limette 1 Peperoni 4 Rosmarin-Zweige Zubereitung Roastbeef: Roastbeef scharf anbraten und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Das Bananenblatt zum Einschlagen des Roastbeefs passend zuschneiden. Grob geschnittene Kräuter auf dem Bananenblatt verteilen, Roastbeef drauflegen und in...
Desserts · 08.05.2025
Zutaten für 6 Personen Für Süßkäse und Maulbeer-Kompott: ca. 300 g frische Maulbeeren Stärkemehl 4 Stück Ziegenfrischkäse 4 EL brauner Zucker 4 – 6 EL Maulbeerbrand Für den Apfel-Quark: 500 g Äpfel von der Streuobstwiese 300 g Quark 50 g Zucker 1 Becher Sahne etwas Zimt Apfelbrand einige Amarettini Zubereitung Kompott: Maulbeeren zu einem Kompott einkochen, mit etwas Stärkemehl abbinden und abkühlen lassen. Süßkäse: Ziegenfrischkäse auf Teller legen, mit braunem Zucker...
Suppen & Eintöpfe · 01.05.2025
Zutaten für 6 Personen Als Zutat eignet sich sämtliches Gemüse, das der Garten hergibt. Saziye benutzt: 2 Auberginen 8 Spitzpaprika 4 Tomaten 2 Zucchini 4 Kartoffeln 2 Karotten 1 TL Pul Biber (türkisches Chili-Gewürz) 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Oregano 1 TL Rosmarin 1TL orientalische Gewürzmischung 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark Öl Zubereitung Gemüse, falls nötig, schälen und in Würfel schneiden. Jedes Gemüse für sich in einer Pfanne mit Öl andünsten. Danach...
Pasta/Pizza/Reis · 01.05.2025
Zutaten für 6 Personen Für Schwarzkohl-Risotto: 1 Bd. Schwarzkohl 1 Zwiebel 1 Tasse Reis 1 EL Butter ½ Tasse Wasser Salz Pfeffer Für gefüllte Weinblätter: 2 Tassen Reis 1 Handvoll Rosinen 2 EL Pinienkerne kleiner Bund frische Minze 1 Zwiebel 2 Tassen Wasser 1 Packung eingelegte Weinblätter (falls man die Weinblätter nicht selbst einlegen möchte) 1 EL Tomatenmark 1 Zitrone Öl Salz Pfeffer Muskatnuss Für Börek: 500 g Mehl 1 Ei 1 Glas Öl Salz 1 Würfel frische Hefe Wasser (Menge nach...
Desserts · 01.05.2025
Zutaten für 6 Personen Für den Waffelteig: 350 g Mehl 3 Eier 150 g Butter ½ Glas Milch ½ Glas Zucker 1 Prise Salz Für die Beilage: 1 Glas eingelegte Pflaumen Portwein etwas Zucker (nach Geschmack) Vanille-Eis nach Belieben Zubereitung Waffelteig: Alles zusammen in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Beilage: Eingelegte Pflaumen in einem Topf mit Portwein aufkochen, nach Geschmack noch Zucker hinzufügen. Fertigstellung: Waffeln in einem Waffeleisen zubereiten, das...
Kuchen & Torten · 26.04.2025
Zutaten Für den Mürbeteig: 100 g kalte Butter, in Stückchen 60 g Puderzucker 1 Prise Zimt 1 Prise Salz 1 Ei Größe S 180 g Mehl 2 EL Kakao (10 g) 3 EL gemahlene Haselnüsse (30 g) Für die 1. Schicht der Füllung: 300 g weiße Schokolade 150 g Sahne Für die 2. Schicht der Füllung: 250 g Vollmilchschokolade 150 g Sahne Für die 3. Schicht der Füllung: 200 g Schokolade (Kakaogehalt 70-75 %) 125 g Sahne 2 EL Butter (20 g) Tipp: Je 1 Riegel dunkle und helle Schokolade zum Verzieren...
Mehlspeisen · 25.04.2025
Zutaten für 6 Personen Für die Brühe: Rinderknochen/Siedfleisch vom Rind 1 Zwiebel 1 große Karotte 1 Stange Lauch 1/2 Sellerieknolle 1 Bund Petersilie 1 Lorbeerblatt 3 Nelken Salz Pfeffer ca. 2 Liter Wasser 1 Prise Muskatnuss Für die Maultaschen: 500 g Weizenmehl Type 1050 (einfacher geht’s mit 405) 4 Eier 500 g Rinderhack 1 große Zwiebel, fein gehackt 250 g Vollkorntoast, in Würfel geschnitten 4 Eier 1 Bund Petersilie, fein gehackt Salz Pfeffer Prise Muskat 1 Eiweiß Für die...
Kuchen & Torten · 25.04.2025
Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser Für den Teig: 150 g kalte Butter, in Stückchen 120 g Puderzucker ½ TL gemahlene Vanille 2 Prisen Salz 1 Ei 1 Eigelb 320 g Mehl 40 g Schokolade (Kakao-Gehalt: 70 %) Für die Füllung: 8 Blatt Gelatine 1 Vanilleschote 800 g Sahne 100 g Zucker Für den Belag: 6 Blatt Gelatine 400 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) 90 g Zucker Zubereitung Backofen auf 175 °C vorheizen. Teig: Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig...