Zutaten
Für die Panna cotta:
- 500 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Blatt Gelatineplatten
Für die Zwetschgen-Sauce:
- 12 Zwetschgen
- 50 – 100 ml Orangensaft, je nach Belieben
- 6 EL Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- Zimt und/oder ein kleiner Schuss Zwetschgenschnaps nach Belieben
Zubereitung
Panna cotta:
Gelatine einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Sahne geben. Zucker hinzugeben und unter Rühren aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen, die ausgedrückte Gelatine hinzugeben, in der Sahne auflösen und die Masse 10 Minuten abkühlen lassen.
Panna cotta in frisch ausgespülte Gläser/Tassen füllen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Sauce:
Zwetschgen entsteinen, je nach Anzahl der Portionen eine entsteinte Zwetschge beiseitestellen, den Rest in kleine Stücke schneiden. Zucker im Topf karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen, die kleingeschnittenen Zwetschgen und den Vanillezucker hinzugeben. Bei milder Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat und die Sauce etwas eingedickt ist.
Wer die Sauce nicht so stückig möchte, kann sie nach dem Kochen pürieren. Danach abkühlen lassen, bis die Sauce lauwarm ist. Dabei die zurückbehaltenen Zwetschgenhälften dazugeben, damit sie sich noch erwärmen.
Anrichten:
Panna cotta aus den Gläsern bzw. Tassen auf Teller stürzen (es hilft, vorher mit dem Messer vorsichtig am Rand entlangzufahren), die Zwetschgenhälften auf den Tellern anrichten und die lauwarme Sauce angießen.
Rezept: Christophe Gentil
Quelle: Mein leckerer Garten 02.08.2021
Rezept-Bild: siehe PDF
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