Rezept von Jörg Pilawa
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- 1 Packung Bacon (dünner Speck in Scheiben)
- 2 – 3 Becher Schlagsahne
- 1 Dose Tomatenmark
- 300 g Tomaten, frisch oder aus der Packung
- Tomatenketchup
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- Paprikapulver
- Cayenne
- Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Basilikum
- Thymian
- Butter
- Semmelbrösel
Zubereitung
Backofen auf 180 – 200 °C vorheizen.
Das Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen, in Medaillons teilen und jedes Stück mit einer halbierten Baconscheibe umwickeln. Dann dicht an dicht in eine mit Butter eingefettete Auflaufform legen.
Sahne im Topf erhitzen. Tomaten, ein bisschen Ketchup und etwas Tomatenmark einrühren und mit dem Schneebesen verrühren. Mit Knoblauch und Kräutern sowie den Gewürzen pikant abschmecken und alles kurz aufkochen. Sollte die Sauce zu hell sein, noch etwas Tomatenmark dazugeben. Heiß über das Fleisch geben.
Butterflöckchen und ein paar Semmelbrösel darauf verteilen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Rezept: Jörg Pilawa
Quelle: alfredissimo! 17.05.2002
