Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe:
- 500 g TK-Erbsen
- 1 Kartoffel, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 8 g Ingwer
- ½ rote Chilischote
- 1 EL Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sahne
- etwas Salz
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- etwas Muskatnuss, frisch gerieben
- 3 Stiele Estragon
Für die Spieße:
- 2 Kartoffeln, festkochend
- 300 ml Frittierfett
- etwas Salz
Außerdem:
4 Schaschlik-oder Holzspieße
Zubereitung
Suppe:
Zwiebel schälen und in grobe Streifen oder Würfel schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, entkernen, die scharfen Seitenwände wegschneiden und in Stücke schneiden. Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln darin anschwitzen, Kartoffelwürfel, Chili und Ingwer dazugeben und mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Erbsen dazugeben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Kochzeit Sahne dazu gießen und mitköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Spieße:
Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Frittierfett in einem schmalen, hohen Topf erhitzen und die Kartoffeln darin einige Minuten kross frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Die krossen Kartoffelwürfel auf Spieße stecken.
Fertigstellung:
Estragon waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Suppe vom Herd nehmen, mit dem Pürierstab fein mixen und abschmecken. Wer sie besonders samtig möchte, kann sie noch durch ein feines Küchensieb streichen. Etwas Estragon in die Suppe rühren. Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Den restlichen Estragon darüberstreuen und die Kartoffel-Spieße anlegen.
Pro Portion: 370 kcal/ 1530 kJ
24 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 25 g Fett
Rezept: Andrea Safidine
Quelle: ARD-Buffet vom 18.12.2023
